Maturazione controllata: vantaggi e svantaggi dei vari sistemi

Discussione dei vari metodi di maturazione

Il presente articolo, che sintetizza una tesi di laurea dettagliata e ricca di informazioni di uno studio universitario, parla dei tre sistemi di maturazione più diffusi per quanto riguarda la produzione di blocchi e masselli d’alta qualità, vale a dire la maturazione aperta, semiaperta e totalmente chiusa (camere di grandi dimensioni). Vengono altresì trattati gli effetti di questo metodo di maturazione sulla redditività e sull’efficienza della produzione per quanto riguarda l’aspetto della capacità produttiva, qualità dei prodotti e i costi di esercizio. Tramite il link riportato alla fine dell’articolo si accede direttamente alla tesi completa per quei lettori che desiderano avere ulteriori informazioni sui vantaggi in termini di costi, produzione e qualità della maturazione in camere di grandi dimensioni.

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