Mit der Restaurierung des Gästehauses des Weinguts Stallmann-Hiestand in Rheinhessen in Deutschland demonstriert New Digital Craft, wie die Rekonstruktion historischer Natursteingewände durch digitale Fertigungstechnologien nachhaltiger, schneller und wirtschaftlicher gestaltet werden kann. Das Projekt bot hierfür ideale Voraussetzungen: Die insgesamt zehn Gewände des Erdgeschosses waren in den 1980er-Jahren vollständig zerstört worden. Die Gewände des ersten Obergeschosses hingegen blieben vollständig erhalten und dienten als präzise Vorlage, um die fehlenden Bauteile mittels Scanmethode digital zu erfassen und zu rekonstruieren.