Con il restauro della foresteria della tenuta vinicola Stallmann-Hiestand di Rheinhessen, in Germania, New Digital Craft dimostra come sia possibile realizzare in modo più sostenibile, rapido ed economico la ricostruzione di strombature storiche in pietra naturale mediante tecnologie di produzione digitale. In questo caso, il progetto offriva le condizioni ideali: le complessive 10 strombature del pianterreno erano state completamente distrutte negli anni Ottanta. Le strombature del primo piano, invece, erano state conservate integralmente e sono servite da modello preciso per acquisire e ricostruire digitalmente le parti mancanti mediante un metodo di scansione.